Loạt Chương Trình Thế Giới Thuần Chay: Sản Phẩm Thuần Chay Thay Thế Trứng, Phần 1/2

Ngài Thanh Hải Vô Thượng Sư Kính Yêu (thuần chay) đã giải thích rõ ràng tại sao chúng ta không nên tiêu thụ trứng đã mô tả tác động nguy hiểm của ngành công nghiệp trứng đến sức khỏe và môi trường cũng như đạo đức của chúng ta.

Đối với trứng, không có gì bền vững về chúng. Hầu hết trứng tiêu thụ ngày nay đến từ các trang trại công nghiệp nơi hàng ngàn gà mái chen chúc nhau trong điều kiện bẩn thỉu nguy hiểm, môi trường bệnh tật. Và các bệnh từ vi khuẩn như salmonella và E. coli đang phổ biến. Khí ammonia đến từ chất thải của họ là nguồn ô nhiễm không khí và nước trầm trọng, và nó gây ra vấn đề về hô hấp ở người. Và nhiều người không biết đến sự đối xử tàn nhẫn mà gà mái phải chịu đựng, họ bị giam cầm, bầm tím và trụi lông. Gà thậm chí không thể dang rộng một cánh, và họ cũng phải chịu đựng căng thẳng khi chiếc mỏ nhạy cảm bị cắt với lưỡi dao nóng và chẳng có gì để làm giảm cơn đau, và gà lúc này chỉ mới nở. Quý vị có thể tưởng tượng nỗi khổ này chứ?

Người ta cũng đã chứng minh trứng rất không tốt cho sức khỏe, vì vậy hoàn toàn không cần phải ăn chúng. Một nghiên cứu ở Hoa Kỳ với 14,000 người lớn nhận thấy rằng với mỗi quả trứng tiêu thụ mỗi ngày trong bữa ăn làm tăng nguy cơ suy tim lên 23%. Ngược lại, các sản phẩm thuần chay, hoàn toàn không có cholesterol và lành mạnh cho tất cả các cơ quan nội tạng của chúng ta, cũng như tâm trí của chúng ta.

Khi mọi người chuyển sang lối dinh dưỡng thuần chay, họ có thể lo lắng về nguồn đạm để thay thế các sản phẩm từ trứng. Trứng rất quan trọng cho nhiều món ăn như bánh mì nướng, bánh ngọt và bánh quy, món tráng miệng, nước sốt trộn salad và các loại nước sốt. Vì những lý do này, một số công ty thực phẩm thuần chay đã tiến hành nghiên cứu để tìm ra chất thay thế cho đạm từ trứng. Thực tế, có nhiều nguyên liệu tự nhiên có trong cuộc sống hằng ngày mà chúng ta có thể sử dụng để thay thế. Nếu quý vị thích nướng bánh, quý vị có thể dễ dàng sử dụng các chất thay thế này, chẳng hạn như hạt chia, bơ đậu phộng, nước sốt táo, hạt lanh, và chuối, để thay thế trứng cho một số mục đích nhất định.

Các Loại Trứng Thay Thế Thuần Chay Cho Các Món Nướng

Hạt chia, 1 thìa canh hạt chia + 1/3 cốc nước thay một quả trứng

Bơ đậu phộng, 3 thìa canh bơ đậu phộng tự nhiên thay một quả trứng

Sốt táo, 1/4 cốc thay một quả trứng

Hạt lanh, 2,5 thìa canh hạt lanh xay + 3 thìa canh nước thay một quả trứng

Chuối, 1/2 quả chuối nghiền thay một quả trứng

Đậu gà, 1 thìa canh bột đậu gà + 2 thìa canh nước thay một quả trứng Khuấy đều Để yên trong 5 phút trước khi sử dụng

Psyllium, 1 thìa cà phê vỏ hạt Psyllium + 3 thìa canh nước thay một quả trứng Khuấy đều Để trong vài phút cho đông lại