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難怪安德魯•泰勒先生，一位澳洲純素減重教練，暨前精英運動員，透過一整年只吃馬鈴薯，減掉七十二公斤的體重（一百五十九磅），這非同凡響，引起了世界記者與讀者們注意。而且他被《植物性新聞》評為「二○一七年最具影響力的前一百名純素者」之一。過去，泰勒先生總是有些超重。他第一個孩子泰迪出生後，泰勒先生的生活出現了一個更具挑戰性的轉折，正如他所描述。「當孩子出生後，我再沒有時間去鍛鍊身體。他大約有一年半的期間，睡眠很糟糕。我們經歷了一些非常困難的時期，他每隔四十五分鐘會醒來，真的有一年半的期間，每隔四十五分鐘就醒來。我每晚靠二到三小時睡眠撐著活下來。」「喔！我最不希望我的孩子長大後成為一個大胖子、憂鬱、無望的一團糟。我想不出比這更糟糕的事。我想，我必須做點什麼。」「我想如果嗜酒者應該戒酒，而吸菸者應該戒菸，那麼食物成癮者應該戒掉食物。而且，當然了，我們不可能完全戒掉食物。但是您知道，我決定盡我所能去做。那就是戒掉一切，除了一種食物。而我選擇的那種食物就是馬鈴薯。」「我在谷歌上搜索完美食物，而馬鈴薯就是我的發現。《馬鈴薯：完美食物》影片的作者為約翰•麥克杜格醫師。我看到影片內所提及的一對夫婦，他們在一九二○年代，六個月內只吃馬鈴薯，而且一切都很好。我讀到巴布亞紐幾內亞的高山住民們幾乎只吃地瓜及沖繩飲食，他們幾乎只吃地瓜。我讀到一些戰俘只給他們吃馬鈴薯，而身體很好。我得出的結論是，馬鈴薯就是我的選擇，是的，就像我說的，非常非常感謝麥克杜格醫師帶領我走上這條道路。」
