1부에서 퐁 박사는 노화에 따른 특정 호르몬의 감소와 관련된 일반적인 건강 문제에 대해 논의하고 건강한 생활방식을 수용하는 것이 중요하다는 점을 강조했습니다. 오늘은 퐁 박사와 함께 환자의 생활방식을 긍정적으로 바꾸기 위해 권장하는 방법 중 하나인 비건 식단으로 전환할 때 고려해야 할 사항에 대해 더 자세히 살펴보겠습니다.
『단백질을 육류로만 섭취해야 한다고 여기는 건 흔히들 하는 오해인데, 이는 결코 사실이 아닙니다. 식물 단백질은 훨씬 더 깨끗한 과정을 통해 얻을 수 있습니다. 육류를 섭취하면 육류 자체를 아미노산으로 분해하는 데 많은 열량을 소비해야 합니다. 위에는 육류 단백질을 분해하는 프로테아제라는 효소가 있는데, 이 효소는 많은 에너지를 소모하므로 실제로 몸에 좋지 않으며, 사람들도 이를 느낍니다. 보통 스테이크나 치킨을 많이 먹고 나면 기운이 없고 몸이 무겁게 느껴집니다. 그리고 육류 단백질도 약 30~40%만 흡수됩니다. 게다가 그것은 몸 안에 염증을 일으킵니다. 따라서 이는 사람들이 기운이 없거나 활력이 떨어지는 또 다른 이유일 수 있습니다.
건강한 비건 생활방식을 지키는 건 매우 중요합니다. 비건 식단은 향후 심혈관 질환을 예방하고 건강 전반과 웰빙을 위한 최고의 식단이라고 할 수 있습니다. 이는 염증을 줄여 활력을 증진하는 데 도움이 됩니다. 소화 문제에도 확실히 도움이 되죠. 대장암을 비롯한 육류와 관련된 암과 신체 전반의 암 등 많은 질병이 육류 섭취로 인해 발생합니다. 그래서 저는 이런 부분을 제 진료에 반영하려고 노력하고 있으며, 장수를 위해 이런 유형의 생활 습관으로 바꾸는 것이 얼마나 중요한지에 대해 이야기하는 데 시간을 할애하고 있습니다』
잠시 쉬기 전에, 퐁 박사는 비건 채식이 동맥경화를 호전시킬 수 있다는 연구 결과에 대해 의과대학에서 논의되지 않았으며 의료계에서도 받아들여지지 않았다는 사실을 알게 된 후 받은 충격에 대해 이야기했습니다. 『저는 많은 부분이 특수 이익 집단과 관련되어 영향력을 행사한다고 봐요. 육류 산업은 정치의 다양한 부분에 영향을 미칠 수 있는 수십억 달러 규모의 산업입니다』
