विवरण
डाउनलोड Docx
और पढो
इस एपिसोड में, हॉवर्ड लाइमैन (वीगन) पशु-पालन के पर्यावरण और मानव स्वास्थ्य, दोनों पर पड़ने वाले हानिकारक प्रभावों के बारे में बात करते हैं। वे इस पर भी चर्चा करते हैं कि हमें अनाज उगाकर जानवरों को खिलाने और फिर उन्हें मारने के बजाय, स्वस्थ लोगों को खिलाकर प्रकृति के साथ सामंजस्य में कैसे रहना चाहिए। Howard: उन्होंने मेरे अंगूठे के आकार का ट्यूमर निकाल दिया। मैं एक लाख में एक होने वाले ऑपरेशन के बाद अस्पताल से बाहर निकला। (वाह!) लेकिन मैं आपको यकीन दिलाता हूं कि मैं वहां से एक बिल्कुल अलग इंसान बनकर निकला। (वाह!) मुझे पता था कि यह अधिक भूमि, अधिक पशुधन या अधिक उपकरणों के बारे में नहीं था। सिर्फ बड़ा और अमीर होना ही काफी नहीं था, बल्कि इसके और भी कई पहलू थें। मैं अपने बैंकर के पास गया और मैंने उनसे कहा, "मुझे आपकी मदद चाहिए। हमें प्रकृति के साथ खेती शुरू करनी होगी।" मेरे बैंकर ने कुर्सी पर पीछे की ओर झुककर कहा, "आखिर इसका मतलब क्या है?" मैंने कहा, "मुझे लगता है कि हमें जैविक किसान बनने की जरूरत है।" और उन्होंने मेरी तरफ देखा और कहा, "क्या आप मुझसे पैसे उधार लेना चाहते हो?" आप इसे मेरे अन्य ग्राहकों – रसायन विक्रेता, दवा विक्रेता, उर्वरक विक्रेता – के साथ साँझा नहीं करेंगे? उन्होंने कहा, "ऐसा दिन फिर कभी नहीं आएगा!" और इसलिए, 1983 में, मैंने अपना खेत बेच दिया। मैंने अपना कर्ज चुका दिया। और मैंने अन्य किसानों के साथ मिलकर सही तरीके से खाद्य का उत्पादन शुरू करने के लिए काम करना शुरू किया। मुझे पता चला कि बहुत सारा पैसा मौजूद है जो लोगों को सच्चाई नहीं बताना चाहता। मैंने लोगों से जानवरों न खाने के बारे में बात करना शुरू किया, उनसे गाय के पागल रोग के बारे में बात की। उन्हें लगा कि मेरे दिमाग में छेद हैं, क्योंकि उन्होंने इसके बारे में कभी भी सुना ही नहीं था। लेकिन अंततः मैं "ओपरा [विन्फ्रे] कार्यक्रम" में जा पहुंचा। मैंने कुछ मिलियन लोगों से कहा कि हम गायों को पीसकर वापस गायों को खिला रहे थे, कि हम सड़क दुर्घटना में मरे हुए जानवरों - हिरण, बारहसिंगा, ओपोसम, रैकून - को खुरचकर इकट्ठा कर रहे थे और उन्हें वापस गायों को खिला रहे थे। और फिर हम उन पालतू जानवरों, कुत्तों और बिल्लियों को ले जा रहे थे जिन्हें इच्छामृत्यु दी गई थी और उन रसायनों से भरे हुए थे जिनका इस्तेमाल उन्हें मारने के लिए किया गया था। अकेले लॉस एंजिल्स शहर में ही, प्रति माह 200 टन कुत्तों और बिल्लियों को पीसकर हमारे पालतू जानवरों या हमारे खाद्य पशुओं के चारे में वापस मिला दिया जाता है। ओपरा की आंखें प्लेट जितनी बड़ी हो गई थीं। वह मुड़ी और नेशनल कैटलमेन बीफ एसोसिएशन के उस व्यक्ति की ओर देखकर बोली, "डॉ. वेबर, क्या हम गायों को गायों को खिला रहे हैं?" मैं उनकी कही बात कभी नहीं भूलूंगा, “उह…हाँ…” इस तरह की गतिविधियाँ सीमित मात्रा में हो रही हैं। खैर, ओपरा के मुंह से निकली अगली बात की वजह से हम पर मुकदमा हो गया! उन्होंने कहा, "इसने मुझे अवाक कर दिया!" मैं अब कभी बर्गर नहीं खाऊंगी! अब मुझे पता चला कि 13 राज्यों में फूड डीसपरैजमैंट लॉ नामक एक कानून है। लेकिन फूड डीसपरैजमैंट लॉ के तहत, जानबूझकर झूठी बात कहना कानून के खिलाफ था। मैंने सच कहा। लेकिन क्या हुआ? पशुपालकों ने मुकदमा दायर किया। वे नहीं चाहते थे कि लोगों को सच्चाई पता चले। उन्होंने छह साल तक हम पर मुकदमा चलाया। अमेरिकी जनता से सच बोलने के हमारे अधिकार की रक्षा के लिए लाखों डॉलर खर्च किए जा रहे हैं! (हे भगवान!) मैं चाहता हूं कि आप आज यहां बैठे हुए यह महसूस करें कि अगर हम सच्चाई का सामना नहीं करते, अगर हम इस तथ्य को नहीं समझते कि आज अधिकांश अमेरिकी अपने ही हाथों से होने वाले दर्द से मर रहे हैं, तो हम अपने हाथों से किसी भी अन्य उपकरण की तुलना में कहीं अधिक कब्रें खोद रहे हैं। (वाह!) हमें दुनिया में क्या हो रहा है, उस पर ध्यान देने की जरूरत है। हमें यह समझने की जरूरत है कि उदाहरण के तौर पर ईस्टर द्वीप, जहां समुद्र तट पर ये विशाल पत्थर के स्मारकों स्थापित हैं, एक समय में एक जीवंत समाज था। उपजाऊ मिट्टी, पेड़, नावें, मछलियाँ। लेकिन वहां, आपकी हैसियत इस बात पर निर्भर करती थी कि आपने कितना बड़ा पत्थर का स्मारक बनवाया है। खैर, कुछ घुसपैठिए द्वीप पर आ गए थे - चूहे! उन्हें कोई फर्क नहीं पड़ता था क्योंकि चूहे इंसानों का खाना नहीं खा रहे थे। वे ताड़ के पेड़ों के बीज खा रहे थे। बड़े-बड़े स्मारकों को समुद्र तट स्लेज करने के लिए जैसे ही वे पेड़ों को काटने लगे, पेड़ों की संख्या धीरे-धीरे कम होती जा रही थी क्योंकि नए पेड़ नहीं उग रहे थे। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि उस समय कैसा रहा होगा जब आखिरी स्मारक बनाया गया, आखिरी पेड़ काटा गया, और ईस्टर द्वीप पर फिर कभी कोई पेड़ नहीं होने वाला था? वे स्मारकों आज भी मौजूद हैं। वे लोग चले गए, क्योंकि वे अपने परिवेश में जीना नहीं सीख सके। आज हमें भी ठीक इसी तरह की समस्या का सामना करना पड़ रहा है। हमें यह समझने की जरूरत है कि सब कुछ ठीक होने और पूर्ण विनाश के बीच का निर्णायक बिंदु बहुत ही बारीक होता है। उदाहरण के तौर पर, अगर हम सेंट मैथ्यू द्वीप को देखें, तो 1943 में उन्होंने उस द्वीप पर 29 बारहसिंगे रखे ताकि वहां मौजूद सैन्य टुकड़ी के पास भोजन की अतिरिक्त आपूर्ति हो सके। उन्हें कभी उनकी जरूरत नहीं पड़ी। 128 वर्ग मील के एक द्वीप पर उनतीस बारहसिंगे, जहां कोई प्राकृतिक शिकारीयों नहीं हैं! बीस साल में, वे 29 जानवरों 6,000 मोटे, चुस्त-दुरुस्त और स्वस्थ जानवर बन गएं! बीस साल बाद, द्वीप पर एक भी जीवित जानवर नहीं बचा था, क्योंकि वे अपने मौजूदा वातावरण में जीना नहीं सीख पाए थे जो उनके लिए था। हमें भी इस समय यही समस्या है। जब लगभग 300 साल पहले नावों से आने वाले लोग संयुक्त राज्य अमेरिका आए थे, तब हमारे पास पृथ्वी की सतह पर सबसे गहरी और सबसे उपजाऊ ऊपरी मिट्टी थी। पिछले 300 वर्षों में, हमने यहां मौजूद कुल ऊपरी मिट्टी का 75% हिस्सा खो दिया है। एक इंच ऊपरी मिट्टी बनने में 500 साल लगते हैं। हम यहां इतने लंबे समय तक नहीं रहे हैं कि एक इंच ऊपरी मिट्टी का उत्पादन हो सके, और हम यहां मौजूद मिट्टी का तीन चौथाई हिस्सा खो चुके हैं। 1850 में, आयोवा में, उन्होंने एक चर्च का निर्माण किया। सन् 1850 में आयोवा में स्थापित वह चर्च आज तक निरंतर उपयोग में है। 1850 में उन्होंने इसकी एक तस्वीर ली। गिरजाघर के आसपास की सारी जमीन पर खेती की जाती थी। यह सब एक ही ऊंचाई पर स्थित था। 150 साल से भी अधिक समय बाद, उन्होंने उसी चर्च की एक और तस्वीर ली। इसके आसपास की सारी जमीन पर अभी भी खेती की जाती थी। अंतर सिर्फ इतना है कि आज यह गिरजाघर अपने आसपास की सारी कृषि भूमि से 10 फीट (~3.05मीटर) ऊंचा स्थित है। यदि हम होमो सेपियंस प्रजाति के रूप में जीवित रहना चाहते हैं, तो हमें इस तथ्य को समझना होगा कि संयुक्त राज्य अमेरिका में आज उत्पादित होने वाले सभी अनाज का 80% हिस्सा किसी जानवर के गले में ठूंसा जाता है। एक पाउंड (~0.45 किलोग्राम) मांस उत्पादन के लिए 16 पाउंड (~ 7.26 किलोग्राम) अनाज की आवश्यकता होती है। सोलह पौंड अनाज – इससे आप 32 भूखे लोगों को खाना खिला सकते हैं। हमारे संसाधनों का सर्वोत्तम उपयोग कौन सा है? हमें यह समझने की जरूरत है कि भविष्य स्वस्थ लोगों को खाना खिलाने का है, न कि जानवरों को खिलाकर उन्हें मारना है। मैंने अपने जीवन के 45 वर्ष पशुपालन में बिताए। मैं आपको बता दूं कि आज हम जो कर रहे हैं वह बिल्कुल भी टिकाऊ नहीं है। मैं मांसाहारी और पशु उत्पादन में रुचि रखने वाले व्यक्ति से आज एक वीगन व्यक्ति बन गया हूँ, जो चेहरा, जिगर या माँ वाले किसी भी प्राणी को नहीं खाता है। मैंने अपनी सेहत के लिए अपना आहार बदल दिया। मैं आज जो कुछ भी करता हूं, एक कट्टर वीगन के रूप में, जानवरों के प्रति प्रेम के लिए करता हूं। मुझे पता है कि मेरे जीने के लिए किसी जानवर को मरना जरूरी नहीं है। यदि हमें एक प्रजाति के रूप में जीवित रहना है, तो हमें यह समझना होगा कि हमारा काम सब कुछ करना नहीं है; हमारा काम वह सब कुछ करना है जो हम कर सकते हैं। और आज मैं आपको एक बहुत ही सरल और सीधे ज़िम्मे से ज़िम्मेदार करता हूँ: आपको बस वही करना है जो आप कर सकते हैं। वीगन बनो! पर्यावरण के अनुकूल बनो! ग्रह को बचाओ! आपका बहुत-बहुत धन्यवाद। (हावर्ड, आपकी अंतर्दृष्टि और इस उल्लेखनीय कहानी के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद।) यह निश्चित रूप से बहुत ही जानकारीपूर्ण और शिक्षाप्रद रहा है, और जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, हमारे दर्शकों में से कुछ सदस्यों के मन में इस समय कुछ प्रश्न हैं। कृपया, क्या हमें प्रश्न 1 बताएंगे? (श्रीमान लाइमन, आपने मुझे अचंभित कर दिया।) आपके प्यार के लिए और आज हमारे साथ यहां आने के लिए धन्यवाद। मेरा नाम बेट्स्का के. बर्र है। मैं कोचिंग एंड लीडरशिप इंटरनेशनल की सह-अध्यक्षा हूं। हम मन-शरीर-आत्मा कोच प्रशिक्षण में वैश्विक अग्रणी हैं। मेरा आपसे एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रश्न है, और वह यह है: क्या हमें (पशु-जन) मांस पर कार्बन टैक्स लगाना चाहिए? और अगर हां, तो हम ऐसा कैसे करेंगे?) पहला सवाल यह है: "क्या हमें मांस पर कार्बन टैक्स लगाना चाहिए?" इसका उत्तर है: हां। सवाल यह है: "हम इसे कैसे कर सकते हैं?" यह बहुत सरल है। अगर आप चौथी पीढ़ी के किसान, पशुपालक, पशु-पोषक को लें, और मैं एक कट्टर वीगन बनने के लिए बदल जाऊं, तो क्या इसका मतलब यह है कि पर्यावरण की परवाह करने वाले लोग ऐसा नहीं कर सकते? उनासी प्रतिशत अमेरिकी लोग शाकाहारी होने का -दावा- करते हैं। अगर आप सचमुच वीगन होने का दावा करते हैं, तो अपनी कथनी के अनुसार करनी क्यों न करें? (79%?) अगर हमें इसे बदलना है, तो यह वाशिंगटन डी.सी. में नहीं होने वाला है। यह बस यहीं होने वाला है। देखिए वेस्ट हॉलीवुड में क्या हुआ है, इस समुदाय में वे क्या करने में सक्षम रहे हैं। हमें अपने समुदायों में जाना होगा। हमें संगठित होना होगा, हमें यह देखना होगा कि क्या उपलब्ध नहीं है; और अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो हमें इसे शुरू करने की जरूरत है। अगर कोई बदलाव होना जरूरी है, तो हमें ही वह बदलाव शुरू करने वाले लोग बनना होगा। हमारा काम नेतृत्वकर्ता बनना है, ताकि जब हम किसी बच्चे की आंखों में देखें, तो हम मूलतः उनसे कह सकें, "मैं सब कुछ नहीं कर सकता, लेकिन मैं वह सब कुछ करता हूं जो मैं कर सकता हूं।" और अगर हम ऐसा नहीं करते हैं, तो हमारे बच्चों और पोते-पोतियों का कोई भविष्य नहीं होगा। क्या हम ऐसा कर सकते हैं? बिल्कुल। हमें कब शुरू करना चाहिए? अभी ही! (क्या हमें दूसरा प्रश्न बताएंगे?) (धन्यवाद, श्री लाइमन।) मेरा नाम डैरिल कंबरबैच है और मैं टोरंटो, कनाडा का एक पर्यावरण अनुकूल अकाउंटेंट हूँ। मेरा आपसे यह प्रश्न है: क्या मांस पर उन रसायनों, दवाओं और हार्मोनों के बारे में चेतावनी लेबल होने चाहिए जो कैंसर और मधुमेह जैसी अन्य बीमारियों का कारण बनते हैं? अगर हम आपके सवाल का जवाब देने वाली सबसे प्रामाणिक किताब की ओर देखें, तो वह डॉ. टी. कॉलिन कैंपबेल की किताब "द चाइना स्टडी" है - इसमें न केवल मांस उत्पादन में इस्तेमाल होने वाले रसायनों का जिक्र है, बल्कि इस तथ्य पर भी गौर करें कि पशु प्रोटीन ही हृदय रोग, कैंसर, मधुमेह और मोटापे का #1 कारण है - यह दुनिया के इतिहास में किया गया अब तक का सबसे बड़ा आहार संबंधी अध्ययन है। क्या स्थिति तब और भी बदतर हो जाती है जब उसमें रसायनों, हार्मोनों और एंटीबायोटिक्स मौजूद होते हैं? बिल्कुल! लेकिन अगर आप लंबा और स्वस्थ जीवन जीना चाहते हैं, तो यह समझ लें कि हमारे निर्माता ने बेकार चीजें नहीं बनाईं। अंततः उन्होंने हमें एक अद्भुत शरीर दिया है; अगर हम वही खाएं जिसके लिए हम बने हैं। और ये नहीं हैं, हैमबर्गर, टी-बोन स्टेक, या पोर्क चॉप्स। मैंने अपने जीवन के 45 वर्षों में कभी किसी जानवर को कसाईखाने जाते हुए अपनी एड़ीयां चटकाए और यह कहते हुए नहीं देखा, "हो, यिप्पी स्किपी, मैं कल बर्गर बनने जा रहा हूँ!" वे मरना नहीं चाहते। हमारा काम यह सुनिश्चित करना है कि वे वह जीवन जी सकें जो जीवन उनके लिए निर्धारित था, ताकि हम भी वह जीवन जी सकें जो हमारे लिए निर्धारित है। Photo Caption: "पुराने घर का रास्ता उससे अधिक तेज और नजदीक है जैसा आपने कभी सोचा था!"
