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最近植物性产品需求激增，包括纯素牛肉、纯素鸡肉、纯素猪肉，及纯素海鲜、植物奶、植物蛋及植物蜜，简直是令人惊奇。根据跨国投资银行巴克莱银行声称，肉类替代品的全球销量到二○二九年将达到一千四百亿美元。超越肉类创始人暨总裁，伊森·布朗先生，于二○○九年带着响亮而清晰的使命离开他优渥的职业，创立超越肉类公司：「我们相信有更好的方法供给我们未来的食物…透过将动物肉转向植物肉，我们可以正面影响四个日益严峻的全球性问题：人类健康、气候变迁、有限的自然资源与动物福利。」每次我们以植物取代动物产品，我们就是为地球、为动物及为人类赢得一场胜利。伊森·布朗先生解释因为「超越肉类」的产品消耗的土地比肉少九三％，农民也会因此受惠。朝向植物性食品的一大转移发生于冠状病毒疫情期间。二○二○年初，美国许多屠宰场工人感染新冠状病毒，一些屠宰场暂时或永久性关闭。根据发表于《华尔街日报》的尼耳森调查报告指出，美国植物肉的销量在新冠病毒疫情封锁期间飙升了二六四％。越来越多零售商店开始在货架上及网路上提供这类产品。巨大的增长不只出现在美国。加拿大的植物基公司同样销量快速见长。尽管纯素牛肉最受欢迎，纯素鸡肉的需求量同样也在增长。许多公司包括「加拿大卡尔丁」、南非的「油炸家庭食品」和荷兰的「维威拉」，以及许多其它公司，都生产多样化的纯素鸡肉选项。此外，随着植物基公司数量不断增加，许多餐厅及速食店也加入纯素潮流，在菜单中推出更多植物性选项。
