摘要
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在悠乐(越南)美食中,有道十分受欢迎的餐点,就是将食材放入米纸卷起来。称之为「米纸卷」。今天的节目中,我们将跟随悠乐(越南)人民学习如何制作传统米纸与如何制作纯素卷。「制作米纸有四个步骤:浸泡米、碾磨米、煮米纸,然后晒干。」让我们继续探索如何创作美味的米纸餐点。首先,我们将学习如何使用薄的米纸制作受欢迎的菜肴。这些有纯素卷、纯素豆薯与豆腐卷和纯素炸春卷。米纸卷通常搭配各式沾酱。最常见的沾酱有甜酸酱与花生酱。沾酱十分重要,因为它能赋予米纸卷浓郁的风味。「制作纯素卷,我们准备下列食材:新鲜米粉、纯素火腿、豆腐、胡萝卜和其他蔬菜。胡萝卜切薄片,然后切成细丝。将黄瓜切成薄片。红甜椒对剖,然后切薄片。紫甘蓝切成细丝。纯素火腿切薄片。豆腐切成小长条。接着我们将要包卷。使用薄米纸,快速浸入水中软化,加入莴苣、香草和一片黄瓜,一些粉丝。加入些纯素火腿、煎过的豆腐条和蔬菜,将它们包起来。包完之后,接着我们要做花生酱。将一杯水煮沸,加入一茶匙花生酱,然后搅拌。另外加入一茶匙糖、(纯素)海鲜酱、是拉差辣椒酱和一茶匙酱油,将它们搅拌均匀。当混合物成糊状,沾酱就完成了。现在加入些切碎的红椒、碾碎的烤花生与发酵蔬菜。」事实上,纯素卷餐点并无一定的做法,可依个人口味制作。您只需要选用喜欢的蔬菜或纯素蛋白就可以制作米纸卷,然后搭配喜欢的沾酱。因此,从园里采些新鲜香草,有一些豆腐,或其他的纯素蛋白,我们就能享用美味、快速且营养的餐点。