奇异汉堡—加拿大的纯素快餐风潮（二集之一）

今天，我们将会晤詹姆士和瓦西莉琪（或称莉亚）‧麦金尼斯，他们是来自加拿大的奇异汉堡纯素快餐连锁店的共同创始人。奇异汉堡崇高使命是提供「使用对人类和地球有益，以植物为基础的最低限度加工和可永续的原料，透过基本的素材制作美味食品」，奇异汉堡结合两个利基一起为用餐者提供新鲜、健康、美味、真正快速的纯素餐点！

「对我来说，我记得我拥有的那一刻，我称之为：我的觉醒。那一刻我正在吃一块鸡肉；那是家里剩下的烤鸡。当我吃它的时候，我往下看，我可以看到骨头、软骨、血管，我突然意识到：我在吃动物族人，这才真正改变了我。」

「嗯，在我们做了食材包之后，其实我们那时有个农产品市场；我们在市场上做纯素汉堡。所以我们有点像是逐步地进入调理食品行业。我们将其中一个料理食材包食谱，如今被称为『著名汉堡』，带到了安大略省伦敦的一个肉类节庆名为「二○一六年排骨节」，显而易见这是个肉类节庆。我们带去的这种纯素汉堡，销售一空。」「所以，我认为这非常令人震惊，因为在当时，人们显然没想到一家纯素公司会在肉类节庆上售罄。这令人惊讶至极。」

「这是一项截然不同的业务；快餐本身就是一种迥然不同的行业。这不像开一家餐厅，所以快餐是具有挑战性的，就是在制作产品上保持一致，快速完成并且价格低廉。这些都是挑战，而这正是我们喜欢快餐业的原因。」尽管面临这些挑战，詹姆士和莉亚的业务迅速发展成为加拿大首家纯素快餐汉堡连锁店，甚至是世界上首个廿四小时纯素「得来速」。