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瑟琳‧尼尔森是位作家、独立记者与纯素运动者。她最近的书：《纯素就对了！》是很棒的指引书籍，解释为何与如何持纯素。在二○一七年之前瑟琳一直都是素食者，之后她决定转变为纯素。让我们来探究什么促使瑟琳如此改变。「激励我成为纯素者的首要原因是我对动物的爱。我原本就是吃素，之所以成为纯素，是因为我目睹了屠宰场的影像，而我不想成为这屠杀的任何一部分，但是我们很容易对乳蛋产业视若无睹。多年来我的确成功地视而不见，直到最终我再也不能如此漠视并去面对这些产业的真相，一旦亲眼目睹知道了恐怖的真相，我想，若我还认为乳牛面临的情况不比肉牛的情况严重，那么我就是一个不折不扣的伪君子。所以，成为纯素是我不得不为的决定。」「我想要旅行、体验生命，而就是旅行的经验让我成为了纯素者。一成为纯素者，我就想去传播纯素讯息让人们知道畜牧业的真相，让他们可以自己做决定，因为成为纯素者之前我对这些东西毫无所悉，我认为如果我早些知道我会更早改变，所以，我有点觉得尽管听起来很俗气，实际应用我的记者专长来传播讯息是我的使命，我责无旁贷。」瑟琳笔下的三个纯素主义的主要理由是：健康、环境与动物伦理。游历了世界各地，她跟我们分享了各个国家与文化中对于纯素运动的反思，以及全球纯素主义推动成功的理由。「我绝对认为英国与美国对于纯素的健康面有很高度的兴趣，特别是最近。有些纪录片像是网飞上的《茹素的力量》真的很受欢迎，也让人们了解纯素不只是健康而已，而事实上是最佳的饮食方式。」
