Avocado Pasta

Aquí hay un consejo sobre cómo hacer mi favorito de todos los tiempos: ¡pasta de aguacate! Es una receta sabrosa y saludable que también es muy satisfactoria. Cocina 12 onzas (340 gramos) de pasta vegana siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras se cocina la pasta, use su procesador de alimentos o la licuadora para batir dos aguacates maduros medianos o grandes, media taza (60 gramos) de albahaca fresca, un cuarto de taza (30 gramos) de leche de origen vegetal, tres cucharadas (40 gramos) de aceite de oliva, dos cucharadas (60 mililitros) de jugo de limón, una cucharada (15 gramos) de levadura nutricional, media cucharadita (3 gramos) de sal, o más al gusto, y un cuarto cucharadita (1,25 gramos) de pimienta hasta que quede suave y cremosa. Una vez que la pasta esté, escúrrala y guarde media taza (120 mililitros) del agua de la pasta. Ponga la pasta escurrida nuevamente a la olla y vierta la salsa de aguacate y mezcle. Agregue un poco de agua de la pasta si es necesario para diluir la salsa. ¡Cúbrala con un poco de queso parmesano vegano! ¡Buen provecho!