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「學習並不止於教室。教育也在廚房裡、在午餐隊列中、在學校的花園裡及任何可幫助學生將飲食與健康聯繫起來的場合。」─尼爾·巴納德醫師 今天，懷著對孩子們的愛，我們將繼續討論世界各地學校中的純素餐選擇。二○一四年，當時十二歲的純素學生暨青年運動員萊拉·科普蘭在她的學區，美國加州洛杉磯聯合學區（ＬＡＵＳＤ），發起了一項倡導純素午餐的運動。第一年，萊拉獨自工作，然後，聯合社區的支持包括三百名學生，並招募世界各地有影響力的純素支持者為此運動發聲。這個團隊的努力奏效。二○一七年，洛杉磯聯合學區委員會一致同意推出試點項目，在七個學區學校試行九十天純素午餐供應。由於該試點非常成功，到二○一九年，學區內有約一百所學校每日提供純素選擇。比利時根特市是另一個令人印象深刻的例子。在二○○九年，出於對環境的關注，該市成為世界首個每週有一天官方素食日的城市。每週四，市內的學校、餐廳及公家單位，都有提供無肉餐。學校鼓勵學生與家長參加該市四十個免費的課堂烹飪班。除此之外，老師們還受訓學習食譜和各種方法，以便能在課堂中推廣素食和純素烹飪。幾十年來，世界知名的人道主義者、開悟靈性明師清海無上師一直在宣導純素主義，為了我們年輕世代的健康和地球母親的昌盛，純素主義便是關鍵：「我們觸目所見都是肉，合法殺害我們和子孫，合法殺害地球，大規模地扼殺環境！如果要保住地球家園，就必須不惜一切代價立即停止生產肉類。政府卻仍補助畜牧業，這些補助金也可以從補助肉品相關產業轉而補助純素產業：對人民、企業、地球皆有利益。我們這麼做獲益匪淺。不僅眼前，長遠亦然，只要把肉丟掉並停止畜牧業，我們便可永保地球使它變成天堂。」
