大自然的神奇贈禮：多功能的菠蘿蜜（三集之三）—純素菠蘿蜜咖哩及菠蘿蜜純素辣醬

成熟的菠蘿蜜內部是可食的大型球狀果肉，內部包裹著硬核。它具有熱帶風味，類似香蕉、芒果和鳳梨的混合體。一般人品嚐後都很驚訝，菠蘿蜜能烹調出如此美味的菜餚。今天與您分享的第一道菜是用成熟的菠蘿蜜製作純素咖哩。將一鍋水燒開。加入菠蘿蜜種籽，繼續煮沸十五分鐘。然後舀出煮熟的菠蘿蜜籽。待種籽冷卻後，剝除種籽外層的白色軟膜。接下來，加熱平底深鍋，並倒入橄欖油。然後加蘑菇片翻炒。再放入馬鈴薯丁、胡蘿蔔丁及二公升水。蓋上鍋蓋以大火煮滾，轉中小火繼續煮，直到所有食材變軟。接著放入混合香料粉、紅辣椒粉、香茅粉及純素咖哩塊。再加入煮熟且去皮的菠蘿蜜籽。當純素咖哩塊完全融化，再加入成熟菠蘿蜜片。咖哩煮開後，慢慢加入椰奶，充分混合。再加入腰果奶，攪拌均勻。繼續煮至咖哩醬汁變稠。我們可以將這道美味的純素菠蘿蜜咖哩與茉莉香米或印度香米飯一同享用。

我們下一道菜是菠蘿蜜純素辣醬，一款純素食品的極佳拌醬，可拌三明治、墨西哥玉米餅、漢堡、墨西哥捲餅、義大利麵、法國麵包、米飯、麵條等等…。開火熱鍋。油熱後，加入切好的杏鮑菇翻炒。杏鮑菇炒香變軟成金黃色。大約需要十五分鐘。再放入菠蘿蜜絲，充分拌勻，繼續炒約三分鐘。轉中小火，蓋上鍋蓋燜二分鐘。加入番茄丁，拌炒均勻，轉成大火，待食材燒開後。轉成中小火。接著加入墨西哥混合香料、煙燻辣椒粉、乾辣椒片、香菇調味粉和鹽。攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，再燜三分鐘。煮至所有食材充分吸收調味料。在醬料上撒乾辣椒末和香菜末，作為點綴即可。