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혹시 체중을 관리 중이거나 더 건강한 식단을 찾나요? 신선한 콜리플라워를 가볍고 포슬포슬한 콜리플라워 라이스로 만드는 방법입니다. 먼저 중간 크기의 콜리플라워 한 통을 물로 깨끗이 씻고, 물기를 완전히 제거합니다. 잎은 떼어내고, 심지는 취향에 따라 그대로 둔 채 큼직하게 썰어줍니다. 그 후 푸드 프로세서에 넣고 쌀알 크기 정도로 잘게 다져질 때까지 짧게 끊어가며 작동해 주세요. 필요하다면 여러 번에 나누어 갈아주세요. 콜리플라워를 너무 오래 갈면 금방 부드럽고 질척해질 수 있으니 주의하세요. 이 단계에서 콜리플라워 라이스는 이를 특별히 요구하는 어떤 레시피에든 바로 사용할 수 있습니다. 콜리플라워 라이스를 반찬으로 내거나 일반 쌀밥 대신 사용할 경우, 살짝 볶아주면 식감이 좋아지고 생채소 맛이 부드러워집니다. 큰 프라이팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 5㎖(1작은술)를 두르고 중불로 가열하세요. 여기에 다진 파 50g(½컵)과 콜리플라워 라이스 2~3컵을 넣고, 전체적으로 따뜻해질때까지 약 3~5분간 볶아줍니다. 마지막으로 소금과 후추로 간을 하고, 라임 반 개의 즙을 뿌리면 풍미가 살아나고 혹시 모를 쌉싸름한 맛도 균형 있게 잡아줍니다. 콜리플라워 라이스는 일반 쌀을 대신할 수 있는 훌륭한 저탄수화물 식재료로 볶음 요리와 부리토 볼, 볶음밥 등 다양한 요리에 아주 잘 어울립니다.
