2020년 미국 의사협회 네트워크 오픈 저널에 발표된 한 연구는 저지방 비건 채식을 따른 그룹과 식단에 변화를 주지 않은 두 번째 그룹 간의 체중 감량 및 대사 건강 차이를 비교하는 것을 목표로 진행되었습니다. 이 실험은 16주간 진행되었고 BMI 수치가 28 이상인 250여 명의 참가자가 참여했습니다. 그 결과 저지방 비건 채식 그룹에 배정된 사람들은 식단의 질에 관계없이 평균 5. 9㎏의 체중 감량을 경험한 것으로 나타났습니다. 이 연구의 주요 결과는 저지방 비건 식단을 따르면 체중 감량으로 이어질 수 있다는 것을 시사합니다.
비건 식단의 과일, 채소, 통곡물, 콩류 등에는 섬유질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 섬유질은 식사에 부피를 더해 포만감을 느끼게 할 뿐만 아니라 소화 속도를 늦춰 포도당이 점진적으로 혈류로 방출되게 합니다. 이는 혈당 수치를 안정시켜 배고픔이나 건강에 해로운 고열량 식품에 대한 갈망을 유발할 수 있는 갑작스러운 혈당 상승을 방지하는 데 도움이 됩니다. 또한 많은 비건 음식이 양에 비해 칼로리가 낮아 과도한 칼로리를 섭취하지 않고도 더 많은 양을 먹을 수 있습니다.
비건 채식으로 체중 감량을 강화하려면 옥수수, 감자, 땅콩, 단호박, 당근, 비트 뿌리 등 전분 함량이 높은 채소는 영양분은 풍부하지만 체중 감량 효과가 떨어질 수 있으니, 섭취를 제한하는 것이 좋습니다. 대신 잎이 많은 채소, 브로콜리, 콜리플라워, 토마토, 부추, 셀러리, 오이 등 전분이 없는 채소 섭취에 집중하세요.
비건 식단으로 최상의 체중 감량 효과를 얻으려면 두부, 템페, 밀고기 같은 고품질 단백질을 드세요. 단백질이 풍부한 이런 식품들은 신체 기능에 필수적인 아미노산을 제공하며 신진대사와 회복을 포함한 근육 유지에 도움이 됩니다.
