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सुबह की ध्यान-साधना और योगाभ्यास के बाद, मैं दिन की स्वस्थ वीगन शुरुआत की उत्सुकता से प्रतीक्षा करती हूँ। मेरे पास सेलेरी और उसके रस के पोषण संबंधी लाभों पर एक सुझाव है। सेलेरी में फाइटोकेमिकल्स कहलाने वाले विविध पादप यौगिकों के साथ उपचारकारी लाभ देने वाले खनिज भी होते हैं। लगभग दो कप छना हुआ रस बनाने के लिए पर्याप्त जैविक सेलेरी का रस निकालें और सुबह सबसे पहले खाली पेट उसका सेवन करें। सर्वोत्तम प्रभाव पाने के लिए कुछ और खाने या पीने से पहले कम-से-कम 15 मिनट प्रतीक्षा करें। सेलेरी अत्यंत क्षारीय होती है और पेट के अम्लों को निष्क्रिय करने में सहायक होती है, क्योंकि यह शरीर के पीएच स्तर को संतुलित करने में मदद करती है। इसीलिए माना जाता है कि सेलेरी के रस में शक्तिशाली सूजनरोधी गुण होते हैं और वह पेट पर शांतिदायक प्रभाव डालता है। बताया गया है कि सेलेरी का रस इरिटेबल बाउल सिंड्रोम (आईबीएस), लीकी गट सिंड्रोम, कोलाइटिस, खाद्य असहिष्णुता, कब्ज या दस्त जैसी स्थितियों में सुधार करने में मदद कर सकता है। साबुत सेलेरी की थोड़ी मात्रा खाने से अतिरिक्त लाभ मिल सकते हैं, क्योंकि उसमें वह आहार-रेशा बना रहता है जो रस निकालने की प्रक्रिया में अधिकतर हट जाता है।
