आपात स्थिति में आत्मनिर्भर बनें, 2 का भाग 1

जलवायु परिवर्तन और दुनिया भर में बढ़ती अस्थिरता के कारण आपदाएँ अधिक बार होने के साथ, आपातकालीन स्थिति के लिए तैयार रहना, आत्मनिर्भर होना और स्वतंत्र होना महत्वपूर्ण है। आज हम इस अनिश्चित समय में कैसे तैयार रहें, इसके बारे में कुछ सुझाव साँझा करेंगे। आपात स्थिति में भोजन, पानी, प्रकाश, बिजली, ईंधन, समाचार आदि के लिए सौर और या हैंड-क्रैंक रेडियो, आदि जैसी कुछ आवश्यक वस्तुओं का हाथ में होना महत्वपूर्ण है, और इसकी पर्याप्त आपूर्ति के लिए अपेक्षाकृत कम लागत आती है। इस श्रृंखला के पहले भाग में हम पानी और भोजन पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

मनुष्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण संसाधन स्वच्छ पेयजल है। मानव शरीर लगभग 60% पानी से बना है, और हमारे कुछ महत्वपूर्ण अंग जैसे हृदय और मस्तिष्क 73% पानी हैं। मनुष्य तीन से सात दिनों तक बिना पानी पिए रह सकता है, जो कि बहुत ही कम समय है।

आपात स्थिति में ताजे पानी को स्टोर करना आसान है। इष्टतम कामकाज के लिए महिलाओं को प्रति दिन लगभग 0.7 गैलन (2.7 लीटर) और पुरुषों को लगभग एक गैलन (3.8 लीटर) की आवश्यकता होती है, लेकिन मानव शरीर प्रति दिन लगभग 0.3 गैलन (एक लीटर) पर जीवित रह सकता है। अधिकांश उत्तरजीविता दिशानिर्देश प्रति व्यक्ति प्रति दिन एक गैलन (3.8 लीटर) पानी का भंडारण करने का सुझाव देते हैं, अगर धोने, सफाई, घाव की देखभाल आदि के लिए अतिरिक्त पानी की आवश्यकता होती है। पानी समाप्त नहीं होता है, लेकिन समय के साथ, इसमें भरी प्लास्टिक की बोतलें पानी में जोंक प्लास्टिक को मिला देती हैं। पाँच-गैलन (18.9-लीटर) पानी के जग की शेल्फ लाइफ लगभग दो वर्ष है। यदि आप देखते हैं कि पानी फीका पड़ रहा है, तो यह शैवाल या बैक्टीरिया के विकास का संकेत दे सकता है, जिससे यह पीने के लिए असुरक्षित हो जाता है।

लंबी अवधि के समाधान के लिए, कई जल फ़िल्टरिंग विकल्प उपलब्ध हैं। बड़े जल निस्पंदन सिस्टम खोजने के लिए ऑनलाइन स्टोर या अपनी स्थानीय दुकानों की जाँच करें। विभिन्न प्रकार के व्यक्तिगत फिल्ट्रेशन स्ट्रॉ आपको ताजे पानी के स्रोत, जैसे तालाब या झील से सीधे साफ फ़िल्टर्ड पानी पीने की अनुमति देते हैं। एक अन्य कम लागत वाला विकल्प कीटाणुनाशक गोलियां हैं, जो अनफ़िल्टर्ड मीठे पानी से रसायनों, बैक्टीरिया, वायरस और परजीवी को हटाने के लिए क्लोरीन या आयोडीन का उपयोग करती हैं। ये गोलियां आमतौर पर 30 मिनट के भीतर पानी को साफ कर देती हैं।

यदि इनमें से कोई भी विकल्प आसानी से उपलब्ध नहीं है, तो आप पानी को एक मिनट तक उबाल सकते हैं, या यदि आप 6,500 फीट (1,980 मीटर) से ऊपर हैं, तो इसे तीन मिनट तक उबालें। यह विधि सीसा और कैडमियम जैसे सभी विषाक्त पदार्थों को नहीं बल्कि अधिकांश को हटा देगी। उबालने से पहले पानी को छानने के लिए कॉफी फिल्टर का उपयोग करने से भी कुछ बड़े प्रदूषकों को हटाने में मदद मिल सकती है।

अंतिम उपाय के रूप में, आप दो बाल्टियों, कुछ रेत, गंदगी, चट्टानों और पानी का उपयोग करके अपना प्राकृतिक झरना बना सकते हैं। एक बाल्टी में कुछ छोटे जल निकासी छेद बनाएं, फिर इसे रेत की निचली परत, मिट्टी की एक मध्य परत और चट्टानों की एक शीर्ष परत से भरें। जब बाल्टी भर जाए तो उन्हें किसी पेड़ पर लटका दें। दूसरी बाल्टी को नीचे जमीन पर रखें, ताकि आप ऊपर वाली बाल्टी में जो पानी डालें वह निचली बाल्टी में फिल्टर हो जाए। यह विकल्प सभी विषाक्त पदार्थों को दूर नहीं करेगा, लेकिन यह सीधे मीठे पानी के स्रोत से पीने से बेहतर है।

संयुक्त राज्य अमेरिका से अमेरिकी रेड क्रॉस घर में पानी की दो सप्ताह की आपूर्ति रखने का सुझाव देता है जब जगह में आश्रय की आवश्यकता होती है और यदि आपको खाली करने की आवश्यकता होती है तो आपके साथ तीन दिन की आपूर्ति की जाती है।

अब जब आप जानते हैं कि हाइड्रेटेड कैसे रहना है, तो आइए सुनिश्चित करें कि आपकी पेंट्री आवश्यक लंबे समय तक चलने वाले गैर-नाशपाती खाद्य पदार्थों से अच्छी तरह से भरी हुई है। किसी आपात स्थिति के लिए भोजन रखना सरल और लागत प्रभावी है। यदि ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो हमारे द्वारा प्रतिदिन खाए जाने वाले कई खाद्य पदार्थ हमारी अलमारियों पर वर्षों या दशकों तक रह सकते हैं।

शुरुआत करते हैं सूखे माल से। सफेद चावल एक सस्ता और कैलोरी से भरपूर भोजन है, क्योंकि एक कप कच्चे चावल में 716 कैलोरी होती है। अगर ऑक्सीजन रहित कंटेनर में रखा जाए तो कच्चे सफेद चावल को 25 से 30 साल तक रखा जा सकता है। जबकि ब्राउन राइस स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है, इसकी शेल्फ लाइफ केवल छह महीने होती है। एक अन्य मुख्य भोजन सूखी फलियाँ हैं। बीन्स प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होने के लिए और ठीक से संग्रहीत होने पर दस साल या उससे अधिक समय तक ताजा रहने की क्षमता के लिए जाने जाते हैं। अन्य सूखे सामान जो उनके अत्यधिक लंबे शेल्फ जीवन के लिए जाने जाते हैं, पास्ता, जई और गेहूं हैं, प्रत्येक उचित भंडारण के साथ कम से कम एक दशक तक चलता है।

डिब्बाबंद फल, सब्जियां और बीन्स "शेल्फ-स्टेबल" खाद्य पदार्थ हैं जो पांच साल या उससे अधिक समय तक चल सकते हैं यदि डिब्बे को अच्छी स्थिति में रखा जाए। यदि कैन में जंग लगा हो तो कभी भी डिब्बा बंद भोजन का सेवन न करें, क्योंकि लोहा भोजन में जा सकता है। इसके अलावा, अगर कैन में छेद किया गया हो, छेद किया गया हो, लीक किया गया हो या उभरा हुआ हो तो हानिकारक बैक्टीरिया भोजन में प्रवेश कर सकते हैं। यदि आप एक कैन खोलते हैं और सब्जियों के चारों ओर एक दुर्गंध, दूधिया तरल पदार्थ देखते हैं, या यदि कैन से तरल निकलता है, तो भोजन को चखने से बचें और इसे तुरंत फेंक दें।

पिछले दशकों में जाने जाने वाले अन्य खाद्य पदार्थों में नमक, कॉर्नस्टार्च, सिरका, बेकिंग सोडा, मेपल सिरप, सूखे जड़ी-बूटियाँ और मसाले और नारियल का तेल शामिल हैं। मूंगफली का मक्खन तीन से पांच साल तक चलने के लिए जाना जाता है, और पाउडर मूंगफली का मक्खन 15 साल तक चल सकता है। सोया सॉस खोले जाने पर दो से तीन साल तक चल सकता है, और अगर सीलबंद हो तो लगभग हमेशा के लिए! इंस्टेंट कॉफी बिना खुले कंटेनर में 10 साल तक रह सकती है। आप वीगन इमरजेंसी फूड बार और राशन खोजने के लिए इंटरनेट पर शोध भी कर सकते हैं, जिनकी शेल्फ लाइफ पांच से 25 साल तक की होती है।

आइए अब जानें कि इन खाद्य पदार्थों को उनकी ताज़गी बढ़ाने के लिए कैसे संग्रहित किया जाए। खराब न होने वाले खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक बनाए रखने की कुंजी, चाहे वे सूखे हों या डिब्बाबंद, उन्हें ठंडे, अंधेरे और शुष्क वातावरण में रखना है।

सूखे खाद्य पदार्थों को माइलर बैग में डालकर स्टोर करें। जब थैलियाँ भर जाएँ, तो थैलियों में ऑक्सीजन अवशोषक डालें। ताजगी बनाए रखने के लिए प्रत्येक प्रकार के भोजन को ऑक्सीजन अवशोषक की एक अलग मात्रा की आवश्यकता होती है, इसलिए आप जिस भी भोजन को संरक्षित करने का इरादा रखते हैं, उनके लिए उचित मात्रा में ऑक्सीजन अवशोषक खोजने के लिए कृपया ऑनलाइन शोध करें। मायलर बैग को सील करने का सबसे अच्छा तरीका कपड़े की इस्त्री या हेयर स्ट्रेटनर है। अंत में, सीलबंद बैग को एक बाल्टी या कंटेनर में रखें, इसे ढक्कन से बंद कर दें। एयरफ्लो को बढ़ावा देने के लिए कंटेनर को जमीन से कुछ इंच ऊपर ठंडे स्थान पर रखें। सील करने से पहले प्रत्येक बैग को खाद्य प्रकार और भंडारण तिथि के साथ लेबल करना सुनिश्चित करें।

एक और कम लागत वाला और आसान विकल्प कांच के जार में सूखे सामान को रखना है। ग्लास एक ऑक्सीजन और नमी अवरोधक बनाता है, जिससे अंदर के खाद्य पदार्थों को एक विस्तारित अवधि के लिए संरक्षित रखा जा सकता है। हालाँकि, कांच के जार में नकारात्मक पहलू होते हैं, क्योंकि वे आसानी से टूट जाते हैं और माइलर बैग जितना भोजन नहीं रखते हैं।

क्या आप जानते हैं कि बहुत से खरपतवार खाने योग्य होते हैं और इनमें सब्जियों से अधिक पोषक तत्व होते हैं? दुनिया का सबसे आम खाने योग्य खरपतवार सिंहपर्णी है। अंटार्कटिका को छोड़कर हर महाद्वीप पर पाया जाने वाला सिंहपर्णी विटामिन और खनिजों से भरा है, संभवतः पालक या केल से भी अधिक। सिंहपर्णी के सभी भागों को खाया जा सकता है, जिसमें फूल, तना और जड़ शामिल हैं। मेम्ने का क्वार्टर एक और आम खरपतवार है जो दुनिया के कई क्षेत्रों में एक कृषि फसल के रूप में उगाया जाता है, इसकी अविश्वसनीय रूप से उच्च पोषक तत्व सामग्री के कारण। अन्य खरपतवार जिन्हें खाया जा सकता है उनमें सामान्य तिपतिया घास, हरी ऐमारैंथ, चिकवीड, बिछुआ और जंगली सरसों शामिल हैं।

जैसा कि हम आने वाले अनिश्चित समय के लिए तैयार करते हैं, सबसे अच्छी चीज जो हम कर सकते हैं वह है जितना संभव हो उतना स्वतंत्र होना सीखें। अपना भोजन खुद उगाना सीखने से, हमारे पास हमेशा जीविका होगी, भले ही कोई भी कमी क्यों न हो। फलों और सब्जियों को बाहर या घर के अंदर और जीवन की किसी भी शैली के अनुसार उगाया जा सकता है, चाहे वह घर, अपार्टमेंट या आरवी में हो।

हमारे सबसे प्रिय सुप्रीम मास्टर चिंग हाई (वीगन) ने जुलाई 2020 में सुप्रीम मास्टर टीवी टीम के सदस्यों (सभी वीगन) के साथ एक सम्मेलन के दौरान वैश्विक दर्शकों के साथ इन बुद्धिमान शब्दों को साँझा किया:

"जितना संभव हो उतना आत्मनिर्भर हों।" (हां जी।) अगर आपके पास बालकनी है तो भी आप खाने की चीजें लगा सकते हैं। (हां जी।) यदि आपके पास जमीन है, तो आप फसलें लगा सकते हैं, आप सब्जियां लगा सकते हैं, आप फलों के पेड़ लगा सकते हैं। जितना हो सके आत्मनिर्भर बनें। कोई भी। जो कोई भी सुनता है, और शिष्य, बिल्कुल। जितना हो सके आर्गेनिक ख़ाना लगाएं। जितना हो सके आत्मनिर्भर। (जी हां। धन्यवाद, मास्टर।)